20年在茗望教育培训机构离职后 已经签约离职合同 但是提成工资与绩效工资一直没有发放

在岗请假期间工资8月份发放7月份工资，结果扣工资1000块钱，说是7月份工资是考核8月份的单量来开工资，因为疫情不赚钱，把单价降到了7块，7.5一单，变成了阶梯形式，还没有五险一金，签合同的时候是8块钱一单。